振動篩在醬油生產中的應用
直線振動篩在醬油的生產中有著廣泛的應用。醬油俗稱豉油，是中國傳統的調味品。主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮，老抽較淡，用于提色。使用振動篩過濾后的醬油純凈美觀，不含雜質，干凈衛(wèi)生，品質大大提升。
振動篩在醬油生產過程中主要用于將發(fā)酵后的黃豆和純凈不含雜質的醬油液體分離開，醬油振動篩采用304不銹鋼材質制作，篩網目數有4-1000目可根據需求安裝。醬油振動篩直徑從400mm-2000mm不等，可根據需求定制。
醬油振動篩效率高，處理量大，使用方便，內外拋光，無衛(wèi)生死角，篩網可更換，網架帶清網裝置，不堵網，是目前國內醬油生產常用的設備。
醬油生產工藝：
一、調配
1、生醬油必須在儲罐內沉淀15天以上，抽取上清液。
2、醬油沉渣必須回收，用壓榨法過濾余油。
3、沉淀后的醬油按不同產品規(guī)格配制，泵入滅菌鍋，滅菌鍋裝料不可過滿，以防沸騰時溢出。
4、調配前，工藝技術員先了解原油的數量、批號、生產日期及經分析化驗所得的有關成分數據，然后按需要配制的品種來計算用量。醬油的理化指標中，主要以全氮、氨基酸態(tài)氮和氨基酸生成率來計算。
5、根據品種及質量要求的不同，在調配中添加的鹽、防腐劑及助鮮劑要經過準確稱取并且適量，再按統一的質量標準要求進行調配，使產品達到感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標的質量標準要求。在調配過程中，配制醬油中釀造醬油的比例（以全氮計）不得少于50%
二、加熱滅菌
1、加熱滅菌的溫度控制在100℃（用溫度計測量），保持30分鐘，熄火后保證滅菌效果，并作好記錄。
2、所有輔助生料必須在開始加熱前加入滅菌鍋。
3、加熱滅菌結束后，醬油如在70-80℃放置時間較長，糖分、氨基酸及PH值將因色素的形成而下降，影響質量。如在密閉的情況下，保持在80℃就更為嚴重，會產生異味。滅菌后的醬油要在不密閉的情況下自然冷卻，降溫至60℃以下（用溫度計測量），泵入貯罐。
4、熟醬油在貯罐內澄清7天，使用醬油篩分機將殘渣過濾掉，澄清液即可泵入灌裝車間灌裝。
醬油過濾振動篩圖片：
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